我小的时候，很少吃到饺子，一年吃两次。一次是大年初一，另一次就是正月十五。遇到好的年景，还可以再吃两次饺子，一次是爷爷的生日，一次是奶奶的生日。
饺子，是中国北方传统食物，是河南南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用，用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生冻疮。距今已有一千八百多年的历史了。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。” 饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。
上世纪六七十年代，在农村，生产力低下，种庄稼，人种天收。哪一年遇到风调雨顺，庄稼长得好一些，收成就好。哪一年遇到干旱、涝灾，就颗粒无归。有不少种地的人，粮食不够吃的，就逃荒要饭。现在想来，有些不可思议。但当时就是那个样子。
小时候，进了腊月，就盼着过年，盼得有些不耐烦，恨不得让刚刚升起来的太阳，一眨眼工夫落下去。平时吃高粱窝头，地瓜干饼子。过年的时候，才能吃几天白面馍馍，还可以吃一顿饺子。
除夕夜，母亲在包饺子。看到摆在小盖垫上一排排的饺子，我偷着笑，心里想：“我要吃这个，我要吃这个……”馋得流口水。
睡觉的时候，还在想饺子的事，也不知道是什么时候睡着的。
大年初一，一觉醒来，看见满屋子的热气，闻到了饺子的香味。父亲蹲在灶膛边烧火，母亲弯腰站在灶前煮饺子。我一骨碌爬起来，穿上新衣服，去院子里放鞭炮。
噼里啪啦鞭炮声，在院子的上空回荡，火光照亮整个院子。大黄狗吓得躲在墙根底下，不敢动。
待到最后一个炮竹，粉身碎骨，我回到屋里，母亲已经把热腾腾的饺子端到桌子上。我顾不得洗脸洗手，一屁股坐下来，大口小口的吃起来。
过了年，就盼着正月十五，就盼着那一碗热腾腾、香喷喷的饺子。
过了正月十五，母亲又把高粱窝头、地瓜干饼子端到饭桌上。吃饭的时候，把干粮攥在手里，看了又看，含在嘴里，咀嚼好久，咽不下去。咽不下去也得咽。那年月，不吃高粱窝头、地瓜干饼子，吃什么？
期盼着吃饺子的日子，是漫长的等待。
四月十六，是我奶奶的生日子。我是问了母亲，才知道奶奶的生日的。
那天上午，在学校里，上最后一节自习课，四十五分钟，很漫长。这节课，没有心思读书，就想着快快下课，回家吃饺子。约摸着快下课的时候，早早地竖起耳朵，快一点听到那悦耳的铃声。
铃声刚刚响了一下，我就离开课桌，箭一样飞出教室门口，向着奶奶家的方向跑去。
在乡下，老人过生日，街坊邻居是要随份子的。送十个鸡蛋，或二斤油条，等等。过生日的人家，也要还礼。我们那里还礼的方式是，给人家送一碗饺子。
这任务就落到我们这些晚辈头上。
饺子煮好以后，一碗碗盛好，放在桌子上。我和我的一个哥哥、两个弟弟，按着大人的指令，一家一家地去送。一个人要送好几家。
在路上，我们不敢懈怠，一路小跑，为的是，早送完，早回家吃饺子。
这顿饺子，我们吃得直打嗝。
接下来的等待更加漫长。腊月十二，爷爷的生日，我们又能吃上饺子。
结婚以后，妻子时不时地包饺子，满足我的食欲之欢。
现在吃饺子，已经不是什么事了。想什么时候吃，什么时候吃，想吃什么馅的，吃什么馅的。
以后离开小村，去了县城工作。每每回家，母亲都给我们包饺子吃。吃了剩下的，母亲给我带上，让我回家吃。母亲知道我好吃饺子。妻子说我，你天天吃饺子，吃不够吗？我说，吃不够。
母亲包的饺子，吃不够。
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在中国的北方有句谚语是头锅饺子二锅面，具体是什么意思？
是因为煮饺子对水是有讲究的，毕竟煮饺子最怕的就是粘皮露馅，不仅影响口感，从美观上来讲也大打折扣，而头锅水比较清冽，这样煮的饺子不容易粘皮，而等二锅三锅汤水就会形成面汤，这样煮出来的饺子容易粘皮，影响口感和美观！
二锅面说的是头一锅面的味道会被汤水稀释，面的味道会有所减少，而二锅煮面时，汤水基本已经吸收了很多面粉，此时再煮面则会保留下面的原味，因此也最香！
除了头锅饺子二锅面的说法之外，也有头伏饺子二伏面的说法。古时，头伏的时候人们麦收不到一个月，家中有粮食，故此拿来吃上一顿饺子既开胃又惬意，同时伏与福同音，而饺子又象征团圆和财富，故此这才流传下了头伏吃饺子的说法，可以说是古人对美好生活的一种向往！
二伏面是说，古时人们迷信的认为五月乃恶月，而六月据此不远，故此为了“辟恶”，人们认为用小麦做汤食，吃后发汗可以驱病，因此才有了二伏面的说法！
在中国的北方有句谚语是头锅饺子二锅面，具体是什么意思？
是因为煮饺子对水是有讲究的，毕竟煮饺子最怕的就是粘皮露馅，不仅影响口感，从美观上来讲也大打折扣，而头锅水比较清冽，这样煮的饺子不容易粘皮，而等二锅三锅汤水就会形成面汤，这样煮出来的饺子容易粘皮，影响口感和美观！
二锅面说的是头一锅面的味道会被汤水稀释，面的味道会有所减少，而二锅煮面时，汤水基本已经吸收了很多面粉，此时再煮面则会保留下面的原味，因此也最香！
除了头锅饺子二锅面的说法之外，也有头伏饺子二伏面的说法。古时，头伏的时候人们麦收不到一个月，家中有粮食，故此拿来吃上一顿饺子既开胃又惬意，同时伏与福同音，而饺子又象征团圆和财富，故此这才流传下了头伏吃饺子的说法，可以说是古人对美好生活的一种向往！
二伏面是说，古时人们迷信的认为五月乃恶月，而六月据此不远，故此为了“辟恶”，人们认为用小麦做汤食，吃后发汗可以驱病，因此才有了二伏面的说法！
好吃不过饺子什么意思
也就是说世上最好吃的东西都比不过饺子。以前在农村的生活是非常艰苦的，人们对吃的方面也没有什么要求，只要能把肚子填饱就已经心满意足了，更别说吃像饺子这么奢侈的美食。
在以前只有在过年的时候才能吃上一顿饺子，而且包饺子的馅还是最简单的韭菜馅，在农村自己家的院子里可以种些韭菜，所以不需要花钱。一家人围在桌边闻着香气扑鼻的饺子味，都流出了口水，轻轻咬一小口饺子，觉得这世界最好吃的食物莫过于饺子。这也就慢慢的老人常说好吃不过饺子。
扩展资料：
“舒服不过躺着”
对应“好吃不过饺子”的下半句，则是“舒服不过躺着”，这才是一句完整的俗语。这下半句的意思则是说，农民在地里忙了一天，回到家里身体很疲劳，有些人是回到家后就会直接躺在炕上休息。一整的疲劳突然躺在了炕上，瞬间身体的疼痛一下子就没有了，别提有多舒服了。不管是农民还是年轻人，只要忙了一天就想马上倒在床上休息。即使不睡觉躺着也非常舒服。所以农村经常说舒服不过躺着。
「好吃不过饺子」是什么意思
过去的生活比较艰苦，人们对吃的方面没有什么要求，只要能把肚子填饱就已经心满意足。尤其是几十年前，粮食、肉类都是按票领取，每个人有固定的份额，所以是既吃不饱，又吃不好，只有过年的时候，才能集全家所有做顿好吃的东西，这个时候饺子做为重头戏登场。
通常馅料的主角是平时吃不着的猪肉，配角可以是白菜等任意类型的蔬菜，以量大为主，将所有东西调和均匀成馅包在薄薄的面皮中，热水下锅，全家老少分享，物质匮乏的年代，觉得这世界最好吃的食物莫过于饺子，也就有了“好吃不过饺子”这句俗语。
近年来人民生活水平提高，肉蛋米菜供应充足，饺子不再是人们餐桌上的主角，但在北方的重要节日依旧是必备的一道美食，它象征着团圆与圆满，也是人们对传统习俗的一种习惯。
扩展资料其它俗语：
1、十月一，冬至到，家家户户吃水饺。
解释：这种习俗是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。
2、饺子就酒，越喝越有。
解释：又有吃的又有喝的，说明生活条件好，寓意日子越过越好。
3、头伏饺子二伏面
解释：伏天是一年中气温最高、潮湿、闷热的日子，一年有“三伏”。百姓说的“苦夏”就在此时。入伏的时候，恰是麦收不足一个月的时候，家家谷满仓，人们利用这个机会，打打牙祭，吃顿白面，饺子又是平时难见的上品，所以就有“头伏饺子二伏面”的说法。