我们的传统文化中有“良药苦口”的说法，越是管用的药物味道越苦。而现在许多人将这种观念引申到食物中，一些苦味的食物被赋予很高的养生效果，传统上认为，吃苦味的食物可以清热泻火，对抗暑气。
从节气上来说，我们也有有小满前后吃苦菜的习俗，所以今天爆炸营养课堂的营养师给大家推荐几种适合此时吃的苦味菜。
苦瓜
一说到苦味食物，大家第一反应想到的应该就是苦瓜了。大部分人其实都不喜欢苦瓜的味道，吃苦瓜纯粹是为了得到苦瓜身上的养生功效。
在中医理论中，苦瓜的根、藤、叶及果实味苦性寒，具有清热、解毒、明目的功效。作为药用时可缓解中暑发热、牙痛、痢疾、便血等症。
不过，现代医学研究证实果实中富含苦瓜甙、苦瓜素，并含有多种氨基酸等，种子中含有大量的苦瓜素，具有降糖和抗癌的效果。还有抑菌、防腐、抗虫等活性。
所以苦瓜是一种比较健康的食材，适合夏天吃，但要注意直接吃苦瓜的做法是起不到药效的，不能当药吃，如果感到身体不适一定要去医院检查。
苦丁茶
在茶饮里面，苦丁茶的味道可谓是独树一帜了，苦丁茶的苦味一般来源于生物碱、苦味苷、黄酮类物质等，而这些成分具有一定的稳血脂、增加心肌供血、抗动脉粥样硬化作用。
所以，夏季容易感到烦躁不安的朋友，很适合喝一些苦丁茶来败火养心。此外，苦丁茶对于乏力、失眠等症状也有很好的缓解作用。
莲子心
莲子心就是莲子中的小芽，味道是非常苦的，也具有清心安神、止咳化痰等功效，含有多种生物碱和黄酮类物质，一般用来泡水喝，加上一些茶叶一起泡，有很好的养心安神效果。
除了这些比较适合夏季吃的苦味食物以外，还有一些苦味的食物是不能吃的，比如苦杏仁。
一般的杏仁是甘甜的，但如果遇到味道比较苦的杏仁，就说明其中含有不少氰苷成分，在人体中会产生氢氰酸，对人来说有强烈的毒性，会造成呼吸中枢的麻痹致人死亡。
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苦杏仁有毒吗？杏仁有哪些禁忌？
苦杏仁确实含有微量毒素，但是只要不过量使用，基本就没什么太大的问题，有人曾经研究过成人一次服用是四五十颗苦杏仁才可以导致中毒，吃上个七八十颗，上百颗才会中毒致死，所以就算你们喜欢吃苦杏仁，也要适量的吃，每天吃个几颗就够了，最多也不能超过十颗，还有就是不能吃那种未经过加工处理的生的苦杏仁，这样很容易导致自己中毒的。
虽然苦杏仁含有微量毒素，但是它的营养成分也是非常高。苦杏仁中含有少量的微量成分，可以给自己补充很多微量元素，它还含有胡萝卜素，这种胡萝卜素可以预防很多疾病，苦杏仁中还含有一种特殊的成分，这种成分对于抗肿瘤有奇效，成得了癌症的病人，长期吃这种苦杏仁可以延长自己的生命，长期吃苦杏仁还可以降低自己的血糖和血脂，但是也有很多人不适合吃这种苦杏仁。
像一些呼吸道有疾病的，胃肠道不好的，长期有咳嗽的人，是不能吃苦杏仁的，其实也不能说不能吃吧，只是不能长期食用，不然只能适得其反，也不要给一些小朋友吃，小朋友吃多了，对它的身体不会有好处，就算大人在食用苦杏仁时，也应该注意每天只能食用几颗，最多不能超过九克，不然会就会有中毒的风险。
而与苦杏仁长的一样的甜杏仁就不一样了，这种甜杏仁没有苦杏仁的微量毒素，而且可以当成我们平时的小零食来吃，但是吃甜杏仁还是要适量，吃多了可能也会上火，而且像产妇和小孩子，还有一些湿热特别重的人，是不建议吃杏仁的，不管是苦杏仁还是甜杏仁，但一般的人适量吃甜杏仁，对自己的身体是健康是有很大帮助的。
夏季养生的饮食
饮食注意收发，对应节气而食用。平时挑食需要注意。饮食对于养生来说，就是顺应天时地利人和。比如蔬菜瓜果存在着南北差异，吃异地的瓜果容易引起身体不适。养生更偏向于中医，最大的变数在于自己的身体因素决定了什么时候吃哪产的什么食物，而不是像西医打这针就能怎样。如同吃菜一样。大家这段时期狂热的追求养生，视为心动。容易受损。
以下这些是一些小项，根据个人的需要自行选择。
（1）多吃瓜类：夏季气温高，人体丢失的水分多，须及时补充。蔬菜中的水分，是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水。瓜类蔬菜含水量都在90%以上。所有瓜类蔬菜都具有降低血压、保护血管的作用。
（2） 多吃凉性蔬菜：吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。瓜类蔬菜除南瓜属温性外，其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜都属于凉性蔬菜。番茄、芹菜、生菜等都属于凉性蔬菜。
（3）多吃“杀菌”蔬菜：夏季是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节。多吃些“杀菌”蔬菜，可预防疾病。这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱等。这些葱蒜类蔬菜中，含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜，最好生食。
4 民间俗称：冬吃萝卜夏吃姜，夏天应多吃些姜，姜是暖的食物，夏天人身体毛孔张开多食用姜有利于湿寒气排出。
5.夏日多喝红豆薏米汤可排除身体湿寒气、利尿。
饮食宜清淡。炎夏的饮食应以清淡质软、易于消化为主，少吃高脂厚味及辛辣上火之物。清淡饮食能清热、防暑、敛汗、补液，还能增进食欲。多吃新鲜蔬菜瓜果，既可满足所需营养，又可预防中暑。主食以稀为宜，如莲子粥等。还可适当饮些清凉饮料，如酸梅汤、菊花茶等。但冷饮要适度，不可偏嗜寒凉之品，否则会伤阳而损身。另外，吃些醋，既能生津开胃，又能抑制杀灭病菌，预防胃肠道病。人们出汗多，食欲不好，可用各种营养保健粥来开胃，并调理身体。如早、晚进餐时食粥，午餐时喝汤，这样既能生津止渴、清凉解暑，又能补养身体。在煮粥时加些荷叶（称荷叶粥），味道清香，粥中略有苦味，可醒脾开胃，有消解暑热、养胃清肠、生津止渴的作用。在煮粥时加些绿豆或单用绿豆煮汤，有消暑止渴、清热解毒、生津利尿等作用。干扁豆浸透与大米同煮成粥，能清暑化湿、健脾止泻。此外，薄荷粥、银耳粥、葛根粥、苦瓜粥都是夏季的好食品。
同时，还要注意补充一些营养物质。
(1)补充充足维生素，如多吃些如西红柿、青椒、冬瓜、西瓜、杨梅、甜瓜、桃、梨等新鲜果蔬；
(2)补充水和无机盐，特别是要注意钾的补充，豆类或豆制品、水果、蔬菜等都是钾的很好来源。多吃些清热利湿的食物，如西瓜、苦瓜、桃、乌梅、草莓、西红柿、黄瓜等都有较好的消暑作用；
(3)适量地补充蛋白质，如鱼、瘦肉、蛋、奶和豆类等都是最佳的优质蛋白。 1、草莓
草莓有增白和滋润保湿的作用；在夏季食用可以去火、解暑、清热，夏季人的肝火往往比较旺盛，吃点草莓可以起到抑制作用，无论对肌肤或身体健康都是很好的。
2、西红柿
平衡皮肤PH值，祛斑美白；用茶匙盛满西红柿的酱汁，加拌一小包砂糖，可以用来去除面上的小斑点。
3、樱桃
樱桃所含果酸能促进角质层的形成，加快肌肤的新陈代谢。
4、柑天然保湿效果
酸柑全身都很有价值，尤其它的种子更为突出，其表面粘状物质的主要成分是果胶，乃食物纤维，其吸水性及保存水分的能力极强，具有天然保湿效果。
此外，种子里的类黄酮、儿茶素等抗氧化物质能预防皮肤表面形成黑斑，所含的柠檬酸、果酸也能祛除多余角质。 善瑞清咽润喉茶
【材料】：杭白菊、胖大海、甘草、金莲花、百合花等
【功效】：清热润肺，清咽利喉，消痰止咳。
【备注】：虚寒体质及月经期内者不宜饮用，孕妇忌用。
绿豆木瓜美容养生粥
【材料】：绿豆、大米、百合、小麦、薏仁、木瓜粉等【作用】：此粥清热解毒，凉血，润养肺经，安神养肤，对乳腺发育很有帮助。常食能使皮肤变得光洁柔嫩、皱纹减少、面色红润。
据《本草纲目》记载：绿豆“厚肠胃，除吐逆，治痘毒，利肿胀”；薏仁“健脾益胃，补肺清热、祛风胜湿，养颜驻容、轻身延年”。
据《纲目拾遗》记载：百合“清痰火，补虚损”。
木瓜，被喻为“百益果王”，平肝舒筋，和胃化湿，助消化之余还能消暑解渴、润肺止咳，可用于通乳及治疗淋巴性白血病，补充营养，提高抗病能力，抗痉挛。《海药本草》记载：木瓜“敛肺和胃，理脾伐肝，化食止渴。” 【材料】：小米、大米、花生、核桃、松子、杏仁、红枣、山楂、红豆等。
【作用】：此粥能养肾气，健脾胃，清热润燥，增强机体免疫和防癌，是一种适合各类人群延年益寿的佳品。
据《滇南本草》记载：小米“主滋阴，养肾气，健脾胃，暖中”。
据《海药本草》记载：松子“久服轻身，延年不老”。
据《本草纲目》记载：杏仁“解肌、散风、降气、润燥、消积”；核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效；红豆“通小肠、利小便、行水散血、消肿排脓、治泻痢脚气、止渴解酒、通乳下胎”。 在夏季首先要少食糖。因为多食会使身体血糖升高，这样有利于金黄色葡萄球菌等化脓性病菌的生长繁殖，易诱发痱子、疖疮、痈肿等皮肤炎性病症。不少糖尿病病人也常并发皮肤疖肿，正是由于体内糖代谢失调、血糖长期过高所致。此外，糖在体内分解时会产生多量的丙酮酸、乳酶等代谢产物，使血液从正常的弱碱性变为酸性，形成酸性体质，酸性体质的人免疫力低下，抗病能力弱，各种致病菌便可能乘虚而入，引起疖疮等皮肤疾病。 此外，在夏季还要忌吃冷元宵、冷糍粑、冷年糕；忌饮隔夜冷茶、冷粥、冷饮；忌吃或少吃麻雀肉、羊肉、韭菜、洋葱、龙眼肉、荔枝、芥菜、花椒、肉桂、白酒以及炒花生、炒瓜子等炒货；忌食隔夜荤腥油腻菜肴等。
5月5日，立夏一过，就意味着炎夏即将来临，清热消暑自是成了重中之重，但同时，按照中医养生学理论，还要吃对东西，以免伤了脾肺之气。 唐代“药王”孙思邈曾把饮食与季节的变化联系起来，根据季节的不同和身体的营养需要，将平日里的一日三餐转变了一种养生健身的方式。
他在《千金要方》中就提出：“夏七十二日，省苦增辛，以养肺气”。
省苦增辛，即少食苦味，多进辛味。中医五行学认为，夏时心火当令，而苦味食物尽管有清热泻火、定喘泻下等功用，却会助心气而制肺气，因此不建议夏季多吃，以免心火过旺。由于心火能够克肺金，而辛味归肺经，所以在夏季，尽管天气热，人们可以适当多吃些辛味的东西，如辣一些的萝卜，以及葱白、姜、蒜等，其有发散、行气、活血、通窍、化湿等功用，可补益肺气，尤其是肺气虚的人更应如此。
夏季养生之睡眠篇保持床铺整洁
夏天炎热，易生菌，保持床铺整洁不但可使人有个良好的睡眠环境而且还可以有份好的睡眠心情。注意寝室的温度、湿度
一般舒适的温度为20-23℃，相对湿度50%-70%为佳。20℃以下会使人有寒冷的感觉，而超过23℃，会使人有热的感觉，表现为难以入睡，甚至掀开被子。另外寝室的通风要好。
注意选用卧具
卧具对睡眠质量的影响特别大，床和被子要软硬适当。在所有卧具中，枕头、凉席的作用举足轻重。枕头不宜太高，在炎热的夏天再使用布棉枕头会使头颈长痱子，汗水浸湿枕头没有及时洗净晾晒，汗臭霉臭味会使人昏头昏脑。夏天睡宜用天然草本植物精细编织而成的草席或以中国特有的瓷竹、毛竹为原料制成的竹席，用竹子等材料制作的凉枕。
午睡
对很多晚上睡不好的人来说，适时的午睡可以作为一种补偿。但午睡时间最好在1个小时左右，不要过长。
夏季养生之运动篇
（1）晨练不宜过早，以免影响睡眠。
（2）夏季人体能量消耗很大，运动时更要控制好强度。
（3）运动后别用冷饮降温，有的人运动后习惯吃冷饮。事实上，在身体温度很高的情况下吃冷饮会伤害肠胃。运动后温稀盐水是最好的饮料。
《道经》云：“竹笋，乃日华之胎也。服日月之精华者，得以常食竹笋”。唐代著名食医学家孟诜曰：“藕，乃神仙之食，功不可说”。古人云：“一岁难过关，唯有三伏天”。故，夏防伤暑，防暑湿。茶饮玫瑰花，散闷浊之气，调好女经脉。养生之益可见也。夏季，阳气炽盛，主养。夏季，天地交泰，万物华实。“夏者，天之德也”。夏季，炎热酷暑，当戒阴湿而养生，此乃增益生机之要。夏季，常食温暖之食物，至秋可防患赤白痢疟疾。夏季不宜晚起，以免令人昏沉，精神懵昧。夏季，宜食清心养肺食物。